中餐料理與複合式餐飲培訓班

新北市政府職業訓練中心

115/09/16-115/11/13

115/08/04-115/08/31

王葆驊

02-29741288李小姐

新北市新莊區中華路一段66巷2號

新北市新莊區中華路一段66巷2號

筆試 口試

是

餐飲業這個高度實務導向的產業中，唯有紮實的技能與正確的態度，才能真正脫穎而出。為協助失業或轉職民眾掌握餐飲就業的入場券，我們設計出一套高含金量的餐飲職前訓練課程，不僅傳授餐飲所需相關技能，更全面培養職場所需的專業素養，協助學員快速就業、穩定發展。 一、課程定位：高含金量、就業導向 本課程結合業界需求與政府證照制度，協助學員短期內取得「中餐烹調丙級技術士證照」，同時累積現場實作經驗與職場應對能力。所謂的「高含金量」，不只是教學員幾道菜，而是系統性地養成從技術、衛生、安全、服務、營運邏輯到職場心態的完整能力，讓學員在就業市場具備真正的競爭力。 二、實務導向的課程設計 課程內容著重「實用、可上線、能就業」三大目標，依照產業需求設計五大 核心訓練： 1. 即戰力技能訓練 • 中餐基本刀工、烹飪技術與標準作業流程。 • 丙級證照術科訓練（水花片、盤飾、定量烹調）。 • 中西式點心製作，提升多元職場適應力。 2. 衛生與安全管理 • 建立餐飲衛生基本觀念，操作中落實清潔與食品安全。 • 強化衛生習慣與專業責任，避免職場風險。 3. 職場素養與服務精神 • 教導職場禮儀、服裝儀容、時間管理與溝通技巧。 • 模擬實際工作環境與出餐節奏，強化團隊協作能力。 4. 多元化餐飲操作應用（提升就業彈性） • 練習多元化烹飪與作業協調。 • 掌握品項整合與多任務流程管理，符合現代職場需求。 • 學習如何應對高峰時段與即時出餐挑戰。 5. 進階職涯規劃與創業基礎 • 雖以就業為主軸，但也開啟創業潛力：內含菜單設計、成本控管、品 牌定位、行銷管理等課程。 為日後升遷或轉向微型創業打下基礎 三、課程培養之專業素養 知識： • 餐飲衛生安全、食材分類與保存、中餐烹調、中式點心、西點烘焙製作等課程之理論。 技能： • 熟練餐飲設備與流程，能獨立完成標準化作業。 • 熟悉中餐丙級術科實作。 • 掌握複合式餐飲模式的多品項操作能力。 態度： • 培養敬業、負責、守紀律的工作態度。 • 建立正確職業道德與人際應對能力，成為企業信賴人才。 就業展望餐廳、自助餐、熱炒店、中式點心店、烘焙坊、連鎖早餐店、複合式簡餐店、團膳廚房、飲料吧台、小吃攤與流動餐車等各類型工作場域。 補充說明本課程為職前訓練課程，係以就業為導向之職業訓練。

不限

年滿15歲(含)以上有就業意願之失業者。

不限

不限

失業者有下列情事之一者，不得報名(以勞動部勞動力發展署及各分署自辦、委託或補助辦理之職前訓練計畫為限)：

1. 報名班次之開訓日尚於前次完訓或結訓班次之訓後一百八十日內。

2.曾參加職前訓練課程而被退訓，其退訓日尚於報名班次之開訓日前一年內。

3.重複參加相同班名之職前訓練課程，且其離、退訓日、完訓日或結訓日尚於報名班次之開訓日前三年內。

4.報名班次之開訓日前二年內，已有二次以上離訓、退訓、完訓或結訓之職前訓練參訓紀錄。

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