勞工勁報109期
位於石碇烏塗里山丘上的許家麵線工廠是里內最熱鬧的觀光景點,負責人許仁評一大早便忙進忙出的在工廠穿梭,緊盯著工廠內的每一個流程,許仁評告訴我們:「手工麵線的製作條件會因爲當日的溫度、濕度、日照時間而隨時調整,雖然過程繁複又充滿變數,但可以做出乾爽彈Q的最佳風味與香氣,這正是手工麵線的挑戰、也是市場的價值所在。」
手工麵線講求的是人力古法技術,整個過程需歷時8、9個小時才能成品。除了人為的技術外,石碇有乾淨山風吹拂、充足和煦的日照、潔淨無污染的山泉水,做出來的麵線特香Q、特好吃。
許仁評強調,晒麵線的過程必須持續巡視,視陽光、風力、空氣溼度而隨時調整曝曬角度與時間,麵線必須晒到水分完全散失但不能過脆,萬一遇到下雨就得加快手腳把麵線收進室內用強力風扇烘乾,要不然一整個上午的工全都白費。
背負著振興傳統產業使命的許仁評有著不藏私的熱情,原本只是和傳統的生產者一樣只想做個單純的批發商,因多年前的一場車禍而頓悟轉型,開始讓自己和麵線走出工廠。藉由對網路環境的熟悉,他開始運用自己的網路專長建立部落格和粉絲頁,希望透過網路行銷麵線。
復原期間,新北市政府正籌備舉辦新北產業季活動,邀請他去表演拉麵線,個性內向的他也硬著頭皮一口答應。漸漸的,媒體邀約、參展等曝光次數多了,甚至成了當地名人,後來更積極參與地方組織,擔任石碇區觀光協會理事長。許仁評表示,「原本我不太習慣參與這種公眾活動,但是既然決定要走出去,就要好好把握每一個可以讓更多人認識麵線、認識石碇的機會。」
最近修改日期:108/12/05